Raisins blancs et poulet : toutes nos recettes

Name: Fruit star de l'automne, le raisin blanc s'utilise dans de nombreuses recettes
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: raisins blancs

Le raisin blanc se consomme comme fruit et sert aussi à la fabrication du vin. Photo par Dominique Blanc-Tardif

Fruit de la vigne, le raisin blanc est riche en minéraux, fibres et vitamines. Parmi les diverses variétés, le Chasselas doré est sans aucun doute la plus recherchée, c'est d'ailleurs la seule à posséder une Appellation d'Origine, mais le Madeleine-Angevine-Oberlin, le Gros Vert ou le Dattier de Beyrouth sont des variétés de raisin blanc toutes aussi délicieuses.

Récolté entre la fin de l'été et l'automne, on aime croquer dans le raisin blanc bien frais au dessert mais son goût acidulé et sa chair juteuse agrémentent agréablement de nombreuses recettes sucrées et salées. Dans un cake ou une tarte aux fruits, en accompagnement de cailles cuites en cocotte ou de cuisses de poulet, le raisin blanc apporte du croquant qui nous fait craquer.

À ne pas manquer !

Le raisin

8 recettes avec du raisin pour surprendre vos invités

À ne pas manquer !

Le raisin

8 recettes avec du raisin pour surprendre vos invités

Toutes les recettes de raisins blancs et poulet des Gourmets

Des idées de recettes de raisins blancs et poulet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mijoté de poulet au raisin

Happy papilles

Ne passez pas à côté de cette recette de champignon de Paris qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Blancs de poulet aux raisins blancs

Marcel en Cuisine

Ce plat associe la tendreté du poulet à la douceur fruitée des raisins blancs pour un résultat équilibré et délicat. La sauce, préparée à partir de jus de raisin frais, de vin blanc et d’un peu de crème, nappe généreusement la viande et lui apporte une texture veloutée.

Les raisins entiers ajoutés en fin de cuisson conservent leur fraîcheur et leur croquant, créant un joli contraste en bouche. Servez ce plat avec des pâtes fraîches ou du riz pour un repas complet, et relevez-le d’une pincée de cumin pour une touche d’exotisme.

Variante gourmande : remplacez les blancs de poulet par des cailles ou des coquelets rôtis, et nappez-les de la même sauce pour une version encore plus festive.